Para un forastero que nunca ha tenido el privilegio de disfrutar de la calidez de estos dos populares platos de sopa de fideos asiáticos, el pho y el ramen pueden parecer similares por fuera y es fácil ver por qué. A menudo existe cierta confusión en torno a la diferencia entre estos dos platos de sopa populares de Asia, que han ganado una inmensa popularidad en Occidente en los últimos años. Hay algo en el pho y el ramen que los hizo tan populares incluso fuera de Asia, pero a menos que los pruebes, es posible que no puedas distinguir las diferencias entre los dos. Desglosamos las diferencias entre los dos para ayudarlo a comprender qué los hace únicos y auténticos.

¿Qué es Pho?

Pho, que se pronuncia "fuh", es una sopa de fideos vietnamita tradicional hecha con caldo, fideos, carne de res y muchas otras cosas buenas acompañadas de algunos aderezos para mezclar y combinar. Pho es probablemente el plato vietnamita más conocido que se cree que nació en el norte de Vietnam a mediados de la década de 1880 y luego se abrió camino hacia el sur. Los orígenes de Pho se remontan a las cocinas de China y Francia, pero no fue hasta finales del siglo ^19, que se popularizó. Algunos creen que el pho se deriva del plato francés "pot au feu", un estofado de ternera francés cocinado en una olla pesada, que los cocineros vietnamitas preparaban para sus empleadores. Aún así, muchos argumentan que los fideos y los condimentos son chinos. Independientemente de su origen, el pho es una sopa aromática y sabrosa hecha de caldo de res o pollo y cubierta con un puñado de hierbas picadas y cebollino. Aunque el pho se considera el plato nacional de Vietnam, es igualmente querido como un cereal de desayuno popular en los Estados Unidos.

¿Qué es el ramen?

Alguna vez fue el componente icónico de la cultura gastronómica nacional japonesa, pero el ramen se encuentra ahora entre algunos de los platos más populares en Estados Unidos. Raman fue una vez considerado como la comida nacional de Japón y sus historias de origen, mientras que sitúan el nacimiento de la popular sopa de fideos japoneses de entre 17 ^y 20 ^ª siglos, se cree que se originó en China y se abrió camino a Japón. Lo que solía ser un refrigerio instantáneo barato ahora está ganando popularidad rápidamente entre los amantes de la comida en todo el mundo. El sushi puede ser el más estrechamente asociado con la nación fuera de Japón, pero dentro del país, el ramen ocupa un lugar central. Sin embargo, no fue hasta la década de 1990, que el ramen saltó a la popularidad tanto en China como en Japón. Si bien hay tantas variantes de ramen como chefs de ramen, en realidad es un alimento simple que es una buena combinación de fideos de trigo, caldo de huesos rico y salsa aromatizante. Ramen es más que los paquetes instantáneos que puedes conseguir en cualquier supermercado y calentar en un microondas; la auténtica sopa de fideos puede tardar horas en prepararse.

Diferencia entre Pho y Ramen

Origen de Pho y Ramen

- Pho (pronunciado "fuh") se originó en el norte de Vietnam y se abrió camino hacia el sur. Se atribuye a Hanoi, la capital de Vietnam, ser el lugar de nacimiento de pho, pero no se inventó aquí. Otra teoría es que el pho se remonta a los chinos y las influencias francesas, pero fue popularizado a finales del siglo ^19.

Las primeras iteraciones de ramen al parecer llegó a Japón desde China a principios del siglo ^19, cuando los inmigrantes chinos trajeron los fideos chinos de trigo llamados Lamian a Japón. La primera versión eran los fideos de trigo, a los que se referían como "Soba chino", que se traduce como China y plato de fideos. Sin embargo, el chino Soba adquirió el estatus de plato nacional en Japón bajo el nombre de ramen.

Ingredientes encontrados en Pho y Ramen

- Si bien ambas sopas de fideos son platos asiáticos populares hechos de fideos y caldo, ahí es donde termina la similitud. Pho es una sopa aromática y sabrosa hecha de caldo de res o pollo y cubierta con un puñado de hierbas picadas y cebollino. El caldo es de donde provienen la mayoría de los sabores aromáticos, y las texturas agregadas de brotes de soja, chiles, albahaca, cebolla, anís estrellado y jugo de lima lo hacen único en sabor. Lo más importante es que el pho se prepara con fideos de arroz.

El ramen, por otro lado, son fideos finos a base de trigo hechos de harina de trigo, sal, agua y kansui (agua con infusión de bicarbonato de sodio). Al igual que el pho, el sabor del ramen depende de la preparación del caldo, pero el caldo generalmente se hace con huesos de pollo y cerdo, anchoas, hojuelas de bonito seco, jengibre, ajo y verduras. El caldo de ramen puede tener algunas variantes, como Miso, Tonkotsu, Shoyu y Shio.

Aderezos para Pho y Ramen

- Los aderezos juegan un papel muy importante al agregar ese sabor y toque extra a los dos platos de sopa de fideos, pero también usan aderezos muy diferentes. Pho a menudo se adorna con carne en rodajas acompañada de lima, albahaca tailandesa y pimienta, y brotes de soja encima del tazón de pho. Otros ingredientes incluyen jalapeños, cilantro, hojas de menta, salsa picante, semillas de sésamo, hierbas frescas y verduras.

La salsa de condimentos concentrada, generalmente disponible en tres sabores: sal (shio), pasta de soja fermentada (miso) o salsa de soja (shoyu), proporciona un sabor distintivo para la base de la sopa. Los huevos son probablemente los aderezos de ramen más queridos, especialmente los huevos pasados ​​por agua son una adición deliciosa a un tazón de ramen. Otros ingredientes comunes incluyen rebanadas de cerdo, algas secas, pasteles de pescado, cebolletas, pasta de pimienta fermentada, brotes de soja, espinacas, tamarindo, tomates, champiñones, hojas de mostaza, menma, maíz, mantequilla, etc.

Pho vs.Ramen: Cuadro comparativo

Resumen de Pho vs.Ramen

Tanto el pho como el ramen son platos de sopa de fideos asiáticos populares que han logrado ganar una inmensa popularidad en Occidente debido a sus diferentes variaciones y sabores aromáticos y sabrosos sabores. Pho es un plato vietnamita hecho con fideos de arroz, caldo de hierbas y muchos condimentos aromáticos, mientras que el ramen es una popular sopa de fideos japonesa que se encuentra entre algunos de los platos más populares en Estados Unidos. El caldo es posiblemente el elemento más importante tanto en el pho como en el ramen, pero es el proceso de hacer un caldo único y sabroso a partir de un caldo básico acompañado de la adición de condimentos y sabores apropiados, es lo que hace que los dos sean tan distintos y únicos.