Fwomaj ak bè se tou de pwodwi letye ak engredyan prensipal yo se lèt. Sepandan, bè itilize lèt grès pandan y ap fwomaj se sitou pwoteyin lèt. Pwosesis fabrikasyon fwomaj diferan. Rennet anzim la ajoute nan lèt la pou fè li kwaze e kòmanse pwosesis pou fè fwomaj. Fè fwomaj se yon pwosesis koagulasyon pandan y ap fè bè se yon pwosesis separasyon. Itilizasyon fwomaj ak bè nan mond gastronomik la diferan tou. Yo sèvi diferan rezon paske esansyèlman, yo se pwodwi diferan.

Kisa fwomaj ye?

Fwomaj se lèt koagulasyon oswa lèt. Fwomaj ka fèt nan diferan kalite lèt ki gen ladan bèf, boufalo, kabrit, chamo, rèn e menm mouton. Jodi a fwomaj se sitou te fè soti nan lèt bèf paske li se pi bon mache. Tradisyonèlman kèk fwomaj souvan itilize jodi a, tankou mozzarella, te soti nan lèt Buffalo. Gou a ak teksti nan fwomaj ka varye depann sou aditif yo diferan yo itilize nan pwosesis la geri.

Gou fwomaj varye ant twò grav mwayen ak byen file oswa menm siplemantè byen file. Yon fwomaj tankou cheddar ka anfòm nan tout chenn yo soti nan twò grav byen file. Teksti a nan fwomaj varye de mou semi mou ak difisil. Fwomaj mou yo se fwomaj modere ak difisil gen yon gou pi fò. Fwomaj yo itilize pou fè sòs epi yo ka griye kòm yon topping. Fwomaj kenbe byen ak kèk fwomaj échéance ak laj.

Ki sa ki bè?

Bè diferan de fwomaj nan pwosesis fabrikasyon an. Lèt la separe lè yo fè bè. Grès yo separe de buttermilk oswa likid. Grès lèt la melanje ak kazein ak pwoteyin lèt. Bè fèt ak lèt ​​fèrmante oswa san fèrmante. Pafwa sèl ajoute.

Butters ka gen gou diferan sòti nan twò grav sale. Lay oswa sitwon ak lòt gou ka ajoute nan bè.

Kalite bè gen ladan sale oswa sale, kiltive ak klarifye bè kòm byen ke bè vejetalyen ak Gee.

Diferans nan itilizasyon ak valè fwomaj ak bè

Fwomaj se yon aditif nan anpil asyèt Italyen ak sòs fwomaj. Fwomaj yo itilize kòm yon gaye ak yon topping. Bè yo itilize pou kwit manje ak boulanjri epi li bay kontni grès pou anpil resèt. Fwomaj se pi ba nan grès ak kalori, men moun rich nan mineral ak vitamin kontni. Bè se sitou grès e li gen yon kontni kalori segondè. Fwomaj se yon bon sous kalsyòm pou dan ak zo ki an sante. Bè gen kèk asid gra ki an sante ki ede ak sante tiwoyid.

Ekspè nan rejim alimantè ak nitrisyon favorize fwomaj pou benefis sante li ofri. Tou de pwodwi sa yo gen vitamin ak valè dyetetik, men fwomaj gen mwens kalori epi li ede diminye aparisyon nan maladi osteyopowoz la. Bè, paske nan kontni grès li yo pa wè yo dwe tankou an sante sof si se yon rejim alimantè ki gen anpil grès ke yo te swiv.

Tablo pou konpare fwomaj ak bè

Rezime sou diferans ki genyen ak resanblans ant fwomaj ak bè

• Fwomaj ak bè yo klase kòm pwodwi letye.
• Yo soti nan menm engredyan debaz la, lèt, men pwosesis la yo ale nan yo rive jwenn objektif fen yo diferan.
• Fwomaj gen plis varyete kalite ak gou.
• Bè ak fwomaj se yon pati nan diferan plezi gastronomik.
• Tou de nan pwodwi letye sa yo gen mineral ki an sante ak vitamin, men fwomaj sanble soti sou tèt kòm yon pwodwi manje ki an sante.