Diferenza entre xefe de cociña e xefe executivo

É posible que pedise os servizos dun xefe executivo ou dun xefe de cociña nalgún momento. Ou cociñas escollidas que son preparadas polo xefe de cociña e ás veces polo xefe executivo. Pero, ¿sabes a diferenza entre os dous termos? Comecemos definindo un chef. Trátase dun comerciante ou dun cociñeiro profesional que se enorgullece do coñecemento de todos os aspectos da preparación dos alimentos. Na maioría das veces, os chefs céntranse nunha cociña particular. Hai diferentes termos empregados para referirse aos cociñeiros. Neste artigo veremos a diferenza entre o xefe de cociña e o xefe executivo.

Quen é xefe de cociña?

Trátase dun chef que ten un control total sobre o funcionamento de toda a cociña. Entre as súas funcións inclúen xestionar os traballadores da cociña, crear menús, xestionar subministracións e controlar os custos ocasionados na cociña. Na maioría dos casos, os xefes de cociña poden delegar as súas funcións en persoal subalterno. Por exemplo, incluso en presenza dun xefe de cociña, tarefas como a preparación de ingredientes para cociñar adoitan delegarse en persoal máis baixo na xerarquía.

Quen é o xefe executivo?

Un executivo é un cociñeiro que realiza as tarefas directivas nun establecemento. El ou ela encabeza a estrutura de xestión da cociña. E por iso, apenas atoparás un executivo en pequenos establecementos. Pola contra, están dispoñibles en grandes establecementos de cociña. O seu papel principal é proporcionar servizos de xestión nun establecemento. Tamén son responsables de xestionar as operacións en varios puntos de venda dun establecemento. Outros papeis inclúen custos, planificación e revisión de menús. Os chefs executivos raramente cociñan en ningún establecemento.

Semellanzas entre o xefe de cociña e o xefe executivo

  • Ambos están implicados no funcionamento dunha cociña

Diferenzas entre o xefe de cociña e o xefe executivo

Definición

Un xefe de cociña é un cociñeiro que ten o control total no funcionamento de todo o establecemento de cociña. Por outra banda, un xefe executivo é un xefe que realiza as tarefas directivas nun establecemento.

Rango

Mentres un xefe de cociña ocupa o segundo lugar na xerarquía da cociña nun establecemento, un xefe executivo encabeza a estrutura de xestión da cociña.

Papeis

O papel dun xefe de cociña implica xestionar os traballadores da cociña, crear menús, xestionar subministracións e controlar os custos ocasionados na cociña. Por outra banda, as funcións dun xefe executivo inclúen a prestación de servizos de xestión, a xestión de operacións en varios puntos de venda, así como o custo, planificación e revisión de menús.

Papeis de cociña

Mentres un xefe de cociña pode asumir tarefas de cociña, un xefe executivo non cociña.

Xefe de cociña vs. Xefe executivo: táboa de comparación

Resumo de xefe de cociña vs. xefe executivo

Un xefe de cociña é un cociñeiro que ten o control total no funcionamento de todo o establecemento de cociña. El ou ela ocupa o segundo lugar na xerarquía da cociña nun establecemento. Ademais, os xefes de cociña ás veces están implicados nos deberes de cociñar. Por outra banda, un xefe executivo é un xefe que realiza as tarefas directivas nun establecemento. Esta é a persoa máis importante na estrutura de xestión da cociña e non cociña.

Últimas mensaxes de Tabitha Njogu ( ver todo )

Ver máis sobre: ,