O queixo e a manteiga son produtos lácteos e o seu ingrediente principal é o leite. Non obstante, a manteiga usa graxa do leite mentres que o queixo é principalmente proteína do leite. O proceso de fabricación do queixo difire. O leite encima engádese ao leite para que calle e comece o proceso de elaboración do queixo. Facer queixo é un proceso de coagulación mentres que a manteiga é un proceso de separación. Os usos do queixo e a manteiga no mundo culinario tamén difiren. Serven diferentes propósitos porque esencialmente son produtos diferentes.

Que é Queixo?

O queixo é leite coagulado ou callado. O queixo pódese facer a partir de diferentes tipos de leite, incluíndo vacas, búfalos, cabras, camelos, renos e incluso ovellas. Hoxe en día o queixo faise principalmente con leite de vaca porque é máis barato. Tradicionalmente algúns queixos que se usan hoxe en día, como a mozzarella, procedían do leite de búfalo. O sabor e a textura do queixo poden variar dependendo dos diferentes aditivos empregados no proceso de curación.

Os sabores de queixo varían de suaves a medianos e afiados ou incluso extra afiados. Un queixo como o cheddar pode encaixar en todos os rangos, desde lixeiro ata afiado. A textura do queixo varía de suave a semi suave e duro. Os queixos brandos son suaves e os queixos duros teñen un sabor máis forte. O queixo úsase para facer salsas e pódese relar como cuberta. O queixo consérvase ben e algúns queixos maduran coa idade.

Que é a manteiga?

A manteiga difiere do queixo no proceso de fabricación. O leite sepárase cando se fai manteiga. As graxas sepáranse do leite ou do líquido. A graxa do leite mestúrase con caseína e proteína do leite. A manteiga faise con leite fermentado ou non fermentado. Ás veces engádese sal.

As manteigas poden ter diferentes sabores que van desde leves ata salgados. Á manteiga pódeselle engadir allo ou limón e outros sabores.

Os tipos de manteiga inclúen a manteiga salgada ou sen sal, cultivada e clarificada, así como a manteiga e os xeos veganos.

Diferenza nos usos e valores do queixo e a manteiga

O queixo é un aditivo para moitos pratos e salsas de queixo italianos. O queixo úsase como untado e como cuberta. A manteiga úsase para cociñar e cocer e proporciona o contido de graxa para moitas receitas. O queixo ten menos graxas e calorías, pero é rico en minerais e vitaminas. A manteiga é principalmente graxa e ten un alto contido calórico. O queixo é unha boa fonte de calcio para dentes e ósos sans. A manteiga contén algúns ácidos graxos saudables que axudan á saúde da tiroide.

Os expertos en dieta e nutrición favorecen o queixo polos beneficios para a saúde que ofrece. Ambos produtos teñen vitaminas e valores dietéticos, pero o queixo ten menos calorías e axuda a reducir a aparición da osteoporose. A manteiga, polo seu contido en graxa, non se ve tan saudable a menos que se segue unha dieta rica en graxas.

Gráfico para comparar queixo e manteiga

Resumo das diferenzas e similitudes entre Queixo e Manteiga

• O queixo e a manteiga clasifícanse como produtos lácteos.
• Orixínanse a partir do mesmo ingrediente básico, o leite, pero o proceso que atravesan para alcanzar o seu obxectivo final é diferente.
• O queixo ten máis variedade de tipos e sabores.
• A manteiga e o queixo forman parte de diferentes delicias culinarias.
• Ambos produtos lácteos teñen minerais e vitaminas saudables, pero o queixo parece ser un produto alimenticio saudable.