Diferenza entre o queixo Gorgonzola e o Bleu

Gorgonzola vs Bleu Cheese

O queixo Bleu só é un tipo de queixo que se elabora introducindo nel bacterias para que se forme un molde azul nas veas. Gorgonzola é só un queixo azul italiano.

O queixo Gorgonzola recibe o nome do nome da cidade na que se produciu desde o 879 d.C. O queixo Gorgonzola obtivo a estrutura azul verdoso durante o século XI. Este queixo prodúcese principalmente en Lombardía e Piamonte (rexións do norte de Italia).

A gorgonzola prodúcese a partir de leite de vaca enteira. Engádenselle bacterias iniciais xunto con esporas de penicillium roqueforti e penicillium glaucum. Elimínase o soro de leite que se produce e o restante envellece a baixa temperatura. Durante o envellecemento insírense e elimínanse barras metálicas que forman canles de aire. Estas canles de aire fan que as esporas se transformen en hifas e dan ao queixo a vea verde característica. Xeralmente, o queixo Gorgonzola envellece uns catro meses. O queixo Bleu tamén se produce do mesmo xeito.

Ao comparar o sabor, o queixo Gorgonzola ten un sabor suave que o queixo bleu. A maior parte do queixo bleu ten un cheiro forte e picante.

Tanto o queixo Gorgonzola coma o azul empréganse en risotto, pratos de pasta, polenta, ensaladas e serven como acompañamento con ás de polo de búfalo. Como o queixo Gorgonzola ten un sabor diferente, úsase máis como cuberta de pizza.

Algúns dos populares queixos bleu inclúen: Roquefort francés, Stilton británico, Picon español e Maytag americano. O queixo Gorgonzola vén en dúas variedades populares: Gorgonzola dolce e Gorgonzola naturale. Mentres que o Gorgonzola dolce ten unha lixeira idade e ten un sabor doce, Gorgonzola naturale ten unha idade de seis meses e ten un cheiro agudo e picante.

Resumo:

1. O queixo Gorgonzola recibe o nome do nome da cidade na que se produciu desde o 879 d.C. Este queixo prodúcese principalmente en Lombardía e Piamonte (rexións do norte de Italia). 2. O queixo Gorgonzola e Bleu prepáranse do mesmo xeito. 3. Ao comparar o sabor, o queixo Gorgonzola ten un sabor máis suave que o queixo Bleu. A maioría dos queixos Bleu teñen un cheiro forte e picante. 4. Algúns dos populares queixos Bleu inclúen: Roquefort francés, Stilton británico, Picon español e Maytag americano. 5. O queixo Gorgonzola vén en dúas variedades populares: Gorgonzola dolce e Gorgonzola naturale. 6. Os queixos Gorgonzola e Bleu úsanse en risotto, pratos de pasta, polenta, ensaladas e serven como acompañamento con ás de polo de búfalo.

Últimas mensaxes de Prabhat S ( ver todo )

Ver máis sobre: