Lo Mein vs Chow Mein

É común crer que a diferenza entre lo mein e chow mein está no tipo ou na textura dos fideos que se usan. Non obstante, o tipo de fideos é o mesmo. Cada prato prepárase cun tipo de fideo de ovo chinés. Traducida literalmente, a definición de lo mein é "fideos botados". Chow mein tradúcese literalmente como "fideos fritos".

Os fideos Chow mein frítense e colócanse dun lado. O resto dos ingredientes tocou o wok pola súa quenda e, cando estes ingredientes están case feitos, os fideos volven a unirse a eles. Isto dálle ao fideo chow mein unha segunda vez no wok para fritir. Os fideos Lo mein están cocidos unha soa vez e normalmente non se cocen por segunda vez.

As salsas que se usan na comida chinesa son máis abundantes nos pratos de lo mein. Isto ocorre porque os fideos lo mein ofrecen un sabor bastante suave pero distintivo, que faría que todos os pratos lo mein teñan o mesmo gusto. A salsa é absorbida polos fideos cocidos, polo que é máis común empregar unha salsa pesada con estes pratos.

Debido a que a fritura dos fideos chow mein ofrece un sabor máis sabroso e porque os fideos non absorben a salsa, os pratos chow mein teñen unha salsa máis escasa. As salsas dos pratos chow mein adoitan ser máis delgadas, máis ricas e incluso acuosas, mentres que as salsas dos pratos lo mein son normalmente máis grosas, cunha cantidade de amidón de millo para mellorar o proceso.

Fritir os fideos chow mein cunha textura crujiente é unha receita americanizada. Se estaba a fin pratos Chow Mein que foron creados autenticamente, como son en China, sería servido un macarrão máis suave frito.

Hai unha diferenza de gusto entre os pratos lo mein e chow mein. Non hai ningunha forma obxectiva de determinar cal é o prato de mellor sabor. Esa é a preferencia persoal. Non obstante, Chow Mein foi historicamente máis popular nos Estados Unidos.

Resumo:

 · Lo mein significa fideos lanzados.

 · Chow mein significa fideos fritos.

 · Os fideos Chow mein cocíñanse dúas veces no wok.

 · Hai máis salsa nun prato de lo mein.

 · As salsas para pratos de lo mein son máis grosas.

 · Os fideos Chow mein modificáronse para adaptarse aos gustos americanos.

 · Chow mein foi máis popular ao longo dos anos.