Diferenza entre o queixo cheddar branco e amarelo

Queixo cheddar branco vs amarelo

O queixo é un dos ingredientes de cocción e comida máis buscados en todo o mundo. A xente etiqueta como delicioso e divino. Cos seus sabores agrios, salgados e doces combinados, o queixo definitivamente pode sacar os mellores gustos para calquera prato co que se cociña.

O queixo cheddar é un dos moitos tipos de queixos que se poden mercar no mercado ou que se poden procesar na casa. Cando a xente pensa no queixo cheddar, a imaxe que aparece na mente é a imaxe dun bloque de cor amarela ou laranxa. De feito, cando alguén pensa no queixo, a cor amarelo escuro ou laranxa represéntao inmediatamente. É por iso que cando a xente vai ao mercado a mercar queixo cheddar; o cheddar de cor laranxa véndese con máis frecuencia que os brancos. Aínda que non hai nada de malo en escoller a laranxa sobre os cheddars brancos, este comportamento é certamente o resultado dun equívoco moi común.

Os cheddars brancos non son diferentes do queixo cheddar laranxa. O sabor é o mesmo, a textura é a mesma, o procesamento é practicamente o mesmo e o perfume é moi igual. Os queixos cheddar brancos e laranxas son como xemelgos idénticos nacidos da mesma nai, só que difiren na cor. Si. O único que distingue o cheddar branco do laranxa é a cor. Velaquí como.

O queixo cheddar, a diferenza doutros queixos, prodúcese a partir de leite puro de vaca. O leite, pasteurizado ou non, mestúrase despois co callo (un ingrediente que fai que o queixo calle). O queixo entra entón no paso chamado cheddaring, onde xusto despois de quentar o queixo, a callada causada polo callo amasarase con sal. Despois diso, o queixo córtase en cubos para drenar o soro de leite e apilarase e xirarase. Un queixo tardará aproximadamente 15 meses en madurar e dise que canto máis tempo envellece o queixo, mellor será a súa degustación. Así se produce o queixo cheddar branco. Maduran dentro de covas. O queixo cheddar branco é basicamente a cor natural do queixo cheddar.

Non obstante, dado que o queixo cheddar se produce a partir de leite puro de vaca, hai moito tempo que os fabricantes de queixos descubriron que o leite producido polas vacas durante o verán ten unha cor amarelada debido ao contido en betacaroteno da herba fresca que comen as vacas. Pero a cor volve desaparecer cando se producen leites durante o inverno. Isto é debido a que as vacas comen leches ou follas secas nesta tempada polo que o leite producido é branco puro. É por iso que os fabricantes de queixos xurdiron cunha solución para engadir un colorante amarelo escuro ao queixo para darlle máis patadas. A xente de Londres prefire os alimentos de cores, polo que os queixeiros engadiron cor ao cheddar branco para facelo máis comercializable.

E entón foi cando se produciu queixo cheddar de laranxa. O proceso de creación do queixo cheddar laranxa é case o mesmo co queixo cheddar branco. O único factor que o diferencia do cheddar branco é o colorante que se lle engade no proceso de cheddar. Este colorante chámase annatto (unha polpa que rodea a pulpa da árbore do achiote). Annatto mestúrase coa rica crema de queixo e vólvese laranxa no proceso. Nos tempos antigos, o annatto puro mesturábase directamente co queixo cheddar, pero nos tempos modernos, o annatto mesturábase con aceite de pementón para producir a cor desexada que o público xa adora.

RESUMO:

1.

O queixo cheddar branco e o cheddar laranxa non difiren excepto na cor. 2.

O queixo cheddar branco é o produto do leite puro de vaca, mentres que o queixo cheddar laranxa é o resultado dun colorante engadido á nata no proceso de cheddar.

Últimas mensaxes de eva ( ver todo )

3 comentarios

  1. Entón, é "colorante" un termo educado para "colorante?"

  2. Vostede é bo. Encantoume o resumo! ❤️❤️❤️

Ver máis sobre: