Diferenzas entre mozzarella e parmesano

Mozzarella vs parmesano

Parece que a todos lles gusta o queixo. Esta é basicamente a razón pola que se creou unha gran variedade deles para que se adapten á cociña coa que se serven. De feito, o queixo é moi popular en todo o mundo. As estatísticas mostran que América consumiu máis de 8,8 millóns de quilos de queixo natural en 2003. Esta cifra medra cada ano. América ten por si mesma máis de 440 fabricantes de queixo. O proceso pode parecer longo e complicado, pero é tan popular que todo paga a pena para o negocio.

Os tipos de queixo máis comúns que a maioría de vostedes escoitaron son a mozzarella e o parmesano. Cales son as súas diferenzas e como se fabrican e utilizan? E con que van perfectamente?

A beleza da mozzarella

Como puido ver na televisión, o queixo adoita ter que envellecer moitos días, meses ou anos para que estea realmente "maduro". Aquí varían estes dous tipos de queixo. A mozzarella é un queixo que non precisa envellecer moito no almacén, por iso é relativamente suave. É máis fácil cociñar mozzarella que parmesano pola súa textura suave.

En realidade hai dous tipos de queixo mozzarella, o fresco e o envellecido. O leite de vaca, do que se elabora, envellécese na zona de almacenamento por un tempo moi curto ou un pouco máis longo, dependendo do tipo desexado.

A mozzarella úsase principalmente para pizza ou para calquera delicia que teña un sabor fenomenal de queixo. A súa suavidade facilita a fusión no forno.

A dureza do parmesano

O queixo parmesano é único. Non é barato porque leva moitos meses gardado no almacén. O queixo parmesano é un exemplo do tipo de queixo duro. Esta é a razón pola que o uso de parmesano é xeralmente como un complemento para ensaladas e espaguetes. O parmesano é coñecido polo seu sabor moi forte. Con parmesano, pode degustar o queixo aínda que só engada un pouco del sobre a súa comida.

Orixinalmente, o parmesano facíase con leite de búfalo. Non obstante, coa falta de recursos sobre como alimentalo e coidalo e a rareza do animal, o parmesano está feito basicamente tamén con leite de vaca.

Estes dous tipos de queixo son só dúas das moitas variacións de queixo empregadas por todo o mundo. Como todos sabemos, o queixo está feito de leite. Non obstante, aínda que a maioría dos tipos de queixo están feitos co mesmo tipo de leite, aínda hai unha gran variedade de gustos, texturas e dureza.

Un dos datos de queixo máis interesantes é o referente aos buracos de queixo suízo. O queixo suízo ten buratos porque o gas se expande durante o período de maduración dentro do requeixo. Lembre que canto máis antigo é o queixo, sexa do tipo que sexa, máis caro é. Unha vez que se vende nas tendas, xa non podes cheirar tanto a súa apestade como o que cheirarías na zona de almacenamento.

Resumo:

  1. A mozzarella é un queixo que non se envellece moito no almacén, por iso é algo suave. É máis fácil cociñar mozzarella que parmesano pola súa textura suave. En realidade hai dous tipos de queixo mozzarella, fresco e envellecido. A mozzarella úsase principalmente para pizza ou para calquera delicia que teña un sabor fenomenal de queixo.

  2. O queixo parmesano é único. Non é barato porque leva moitos meses gardado no almacén. O queixo parmesano é un exemplo do tipo de queixo duro. Esta é a razón pola que o uso de parmesano é xeralmente igual de cubrir ensaladas e espaguetes.

Últimas mensaxes de Celine ( ver todo )

Ver máis sobre: , , ,