Pastrami vs Corned Beef

Se você é um entusiasta da comida, saber as diferenças entre carne enlatada e pastrami é um conhecimento muito básico. Mas para muitos de nós que só se preocupam se a comida que comemos é deliciosa ou não, esse conhecimento pode ser muito interessante.

A carne enlatada é preparada obtendo-se a carne da parte superior da perna dianteira da vaca ou também conhecida como peito de boi. Assim como a carne enlatada, o pastrami também pode ser preparado com peito de boi. Suas semelhanças não terminam aqui, além de compartilhar o mesmo corte de carne, tanto a carne enlatada quanto o pastrami são preservados em uma solução de salmoura que é simplesmente sal e água combinados. Isso ocorre porque, tecnicamente, pastrami vem da palavra romena "pastra", que significa "preservar". E o "corned" na carne enlatada significa basicamente sal, que antigamente era conhecido como "milho".

Mas não importa o quão semelhantes possam ser, eles têm diferenças. A primeira diferença é a preparação após a imersão da carne em uma solução de salmoura. A partir desse processo, para criar a carne enlatada você precisará ferver a carne. Por outro lado, para fazer o pastrami, você precisará revesti-lo com grãos de pimenta e depois fumá-lo. Embora hoje em dia haja muitas maneiras de preparar o pastrami, geralmente é assim que muitos são preparados.

Outra diferença entre o pastrami bovino e a carne enlatada são as outras fontes de carne bovina. Embora ambos possam ser feitos de peito de boi, especificamente peito de corte plano, o pastrami não precisa necessariamente ser de peito de boi. Ao contrário da carne enlatada, o pastrami tem outra alternativa em suas fontes de carne. Você pode preparar pastrami de outra parte da vaca, chamada de deckle ou prato. Essa é a ponta cortada do peito, aquela que tem mais partes gordurosas.

Outra diferença notável é o número de variações nesses dois pratos. Existem diferentes maneiras de preparar pastrami. Os chefs aceitaram que realmente não existe um método preciso sobre como criar pastrami. Ao contrário da carne enlatada, você pode ter muitas variações de pastrami. Por exemplo, existe o que vocês chamam de pastrami de carne, que é o tipo mais comum e mais semelhante à carne enlatada. Mas, além disso, você também tem; pastrami de salmão, pastrami de peru e pastrami de atum . Resumindo, não importa como você prepara o pastrami, desde que tenha a aparência e o gosto de pastrami, você pode chamá-lo de pastrami.

RESUMO:

1.Depois de embeber o peito de carne em uma solução de salmoura, para preparar o pastrami você o cobre com grãos de pimenta e o defuma; por outro lado, a carne enlatada é fervida.

2.Pastrami e corned beef são ambos feitos de peito de boi. Mas, ao contrário da carne enlatada, o pastrami também pode ser feito com casca.

3. Existem muitos tipos de pastrami, por exemplo, pastrami de carne, pastrami de atum , pastrami de peru e pastrami de salmão. Contanto que tenha gosto e aparência de pastrami, é aceito como pastrami, ao contrário de carne enlatada.